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May 08, 2023

Pourquoi les pommes de terre rissolées ont toujours meilleur goût dans un restaurant

De bonnes pommes de terre rissolées peuvent faire ou défaire un petit-déjeuner. Ils ajoutent une bouchée de glucides croustillante

De bonnes pommes de terre rissolées peuvent faire ou défaire un petit-déjeuner. Ils ajoutent une bouchée de glucides croustillante qui a un goût indulgent parce qu'elle est frite. Quelle que soit leur forme et leur cuisson, les pommes de terre rissolées se marient parfaitement avec du bacon, des saucisses et des œufs. Le style classique que vous trouvez dans la plupart des restaurants semble être celui à base de pommes de terre râpées. Et ce côté fait partie des régimes américains depuis un peu moins de 200 ans. Que vous dégustiez ce côté matinal très apprécié dans votre restaurant local ou dans un fast-food, les pommes de terre rissolées semblent toujours avoir meilleur goût dans un restaurant.

Si vous vous demandez pourquoi, alors vous devez explorer comment les pommes de terre rissolées sont fabriquées et s'il existe des techniques et des ingrédients qui ajoutent à la saveur et à la texture. La taille et la forme des différentes pommes de terre rissolées font également une différence. Si vous n'avez que des pommes de terre rissolées surgelées à la maison, cela ne signifie pas non plus que vous ne pouvez pas profiter d'un repas savoureux. Essayez notre casserole de pommes de terre rissolées à base de soupe au fromage, de fromage cheddar et de Colby Jack, créant une sauce crémeuse. Ajoutez-le aux pommes de terre rissolées décongelées avant la cuisson au four. N'oubliez pas que vous n'êtes pas obligé de manger uniquement des pommes de terre rissolées au petit-déjeuner. Préparez une recette de soupe aux pommes de terre à la mijoteuse avec des pommes de terre rissolées en dés de style sud du congélateur. Cuire avec du bouillon de poulet, de la soupe aux champignons et du lait évaporé. Ajouter du fromage râpé, des oignons verts et des miettes de bacon comme garniture. Lisez la suite pour plus d'informations sur la façon d'obtenir des pommes de terre rissolées au niveau du restaurant à la maison.

Il est tôt le matin, et au lever du jour, tout ce dont vous avez besoin est un petit-déjeuner sur le pouce, savoureux et rassasiant. Parfois, rien ne satisfera autant qu'un petit-déjeuner McDonald's, avec un menu qui ne semble pas avoir changé depuis des décennies. Que vous aimiez un sandwich McMuffin à la saucisse et aux œufs ou du bacon et des œufs avec une tasse de café, vous ne pouvez pas battre la bouchée croustillante et grasse des pommes de terre rissolées de la chaîne de restaurants servies dans de jolies petites manches. À l'époque, les pommes de terre rissolées de McDonald's étaient frites dans du suif de bœuf pour leur donner une saveur super savoureuse et plus gourmande. Cependant, cela a créé un côté riche en graisses saturées.

Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, les pommes de terre rissolées à 140 calories du géant de la restauration rapide contiennent un seul gramme de graisses saturées. Le snack de pommes de terre et les frites sont encore frits dans de l'huile avec un arôme de bœuf avant d'être congelés et envoyés aux restaurants. Ce qui est différent, c'est que l'essence de bœuf ne provient pas de la graisse fondue de nos jours. En fait, il ne vient pas du tout de la viande. Le goût savoureux provient d'ingrédients hydrolysés qui comprennent le lait et le blé. Si vous aimez vos pommes de terre rissolées avec un hamburger plutôt qu'un petit-déjeuner McMuffin, vous pouvez essayer de commander juste à la fin du petit-déjeuner. Ensuite, vous pouvez aussi commander un hamburger. En 2021, un sondage Mashed a révélé que plus de 39 % évaluaient les pommes de terre rissolées de McDonald's au-dessus de cinq autres versions de restauration rapide populaires servant cet incontournable du petit-déjeuner classique américain.

Les pommes de terre rissolées de McDonald's sont un incontournable du petit-déjeuner : croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, un peu grasses sans être détrempées et ont un goût salé solide. Comparées à la douceur d'un petit pain McMuffin, d'une galette de saucisse et d'œufs parfaitement ronds, les pommes de terre rissolées des célèbres arches dorées sont un croquant bienvenu qui réveille les sens le matin. Alors, qu'est-ce qui leur donne leur goût et leur texture uniques? Ça pourrait être ce qu'ils font avec les pommes de terre.

Après s'être assuré que les pommes de terre ne sont marquées d'aucune façon, elles sont coupées en longueurs. Une étape importante que vous ne verrez pas dans toutes les recettes de pommes de terre rissolées vient ensuite. Les morceaux de pomme de terre sont blanchis. Cette astuce peut être utilisée avec des frites pour les rendre plus croustillantes à la friture, donc c'est peut-être cela qui rend les pommes de terre rissolées si bonnes. Après avoir été dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, les pommes de terre sont coupées et assaisonnées, additionnées de farine de maïs et de farine de pomme de terre. Après avoir été façonnés en portions individuelles, ils sont ensuite frits et congelés. Si vous n'arrivez jamais à temps pour ce menu, alors vous pouvez essayer nos pommes de terre rissolées imitées McDonald's à la maison. Vous blanchissez la pomme de terre râpée pour cette recette avant de la passer sous l'eau froide pour l'empêcher de trop cuire.

Daily Meal classe les pommes de terre rissolées Dunkin 'Donuts au sixième rang sur une liste ultime de 14 variantes de restauration rapide différentes du favori du petit-déjeuner. Il a été noté que ce qui distingue la version de cette chaîne de restaurants sucrés, c'est la saveur. Bien que la star de toute pomme de terre rissolée doive être la pomme de terre, celles de Dunkin sont remarquablement savoureuses en raison des assaisonnements aux herbes ajoutés à la recette. De la sauge et du persil sont ajoutés au mélange, et l'ail donne également au goût un coup de pouce umami.

De nombreuses pommes de terre rissolées sont célébrées pour être super croustillantes avec un milieu moins croustillant. C'est ce contraste parfait qui fait toute la différence. Cependant, les petits disques de pommes de terre rissolées de Dunkin sont célébrés pour être délicieusement doux et un peu spongieux plutôt que durs et croquants. Bien sûr, vous pouvez aimer le goût et la taille, mais pas la douceur. Si tel est le cas, rien ne vous empêche de les commander un peu plus bien cuits la prochaine fois que vous vous arrêterez dans la chaîne de restaurants de beignets. Contrairement aux pommes de terre rissolées de McDonald's, celles de Dunkin conviennent également aux clients à base de plantes car elles ne sont fabriquées avec aucun produit animal.

Lorsque vous avez besoin d'un remontant sucré, il n'y a rien de mieux que de mordre à pleines dents dans un délice Dunkin' Donuts légèrement glacé. À d'autres moments, vous avez besoin d'une bouchée savoureuse qui satisfait les sens. Essayez de combiner les deux, ce que le célèbre restaurant a fait en 2020, avec des repas de pommes de terre rissolées et de beignets destinés aux étudiants qui réussissent leur finale. Vous ne pouvez pas battre un petit sac de pommes de terre rissolées Dunkin avec un beignet givré à la fraise. Ajoutez un latte au lait d'avoine et un sandwich au petit-déjeuner pour donner de l'énergie à votre matinée. Les pommes de terre rissolées sont également recommandées par Dunkin 'pour être mangées avec un beignet classique à l'ancienne, un sandwich au levain pour le petit-déjeuner et une infusion froide.

Essayez notre copieuse recette de pommes de terre rissolées Dunkin' Donuts en créant une pâte semblable à celle d'une pomme de terre. Râpez une pomme de terre Russet précuite et mélangez-la avec du blanc d'œuf, du persil séché, de la farine de maïs et assaisonnez avec de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du sel et du poivre. Utilisez un petit emporte-pièce pour découper nos ronds. Faites-les cuire dans une friteuse à air, une poêle ou un four. Ces pommes de terre rissolées super mignonnes sont si bonnes avec du bacon, du jambon et tout type d'œuf, un sandwich aux œufs ou une frittata. Pourquoi ne pas faire des beignets glacés au chocolat imitant Dunkin pour servir simultanément?

Avec son menu de plats mexicains à l'américaine, ce n'est pas une grande surprise que Del Taco serve des pommes de terre rissolées. Cependant, étant donné qu'ils ne se concentrent pas sur les plats traditionnels de partout aux États-Unis, il n'est pas surprenant que les pommes de terre rissolées soient également assez différentes. Pour commencer, ils ne sont pas plats et ronds. Daily Meal les inclut dans un classement ultime des pommes de terre rissolées de restauration rapide. Et un fan sur Reddit les a comparés à des "longs patates rectangulaires" qui sont "toujours cuits avec la bonne quantité de croquant". Ce qui les distingue, c'est qu'ils ont la forme de bâtons. Et vous obtenez cinq bâtons par portion de 230 calories.

Leur forme les rend parfaites pour tremper dans les nombreuses sauces différentes proposées par le restaurant. Vous voudrez peut-être essayer du ketchup mélangé à de la sauce piquante pour ajouter un peu de chaleur au matin. Ils ont une bonne forme et une bonne taille pour être ajoutés aux wraps et aux sandwichs. Ils sont un ingrédient vedette du petit-déjeuner grillé Wrap de la chaîne, qui propose un choix d'œufs et de fromage, de bacon ou de steak carne asada. Des bâtonnets de pommes de terre rissolées sont ajoutés à une tortilla chaude avec des œufs brouillés, du fromage cheddar et du pico de gallo. La Salsa Casera du restaurant ajoute aussi du piquant. L'association des saveurs est incroyable. Vous pouvez essayer de faire votre propre carne asada à la maison, bien que vous deviez peut-être emporter des Del Taco Hash Brown Sticks.

Aimez-vous un hasch brown qui se démarque comme un côté substantiel? Ou préférez-vous un petit quelque chose de croustillant qui ne nuira pas à votre commande principale de restauration rapide ? Lorsque vous faites des pommes de terre rissolées à la maison, elles peuvent être un peu compliquées à préparer et à cuire en râpant la pomme de terre, en formant les formes et en les faisant frire. Il est tellement plus facile de commander des "rondelles de pommes de terre croustillantes et poppables" de Carl's Jr. à la place.

Les Hash Brown Nuggets de la chaîne ne sont pas les mêmes que les pommes de terre rissolées traditionnelles composées de pommes de terre râpées et sont de la taille d'une bouchée. Si vous aimez un centre de pommes de terre rissolées ou des variétés aux saveurs audacieuses, ils ne seront peut-être pas votre premier choix de restauration rapide. Cependant, ils offrent un bon changement d'un côté lourd qui vous alourdira pour le reste de la journée. Vous voudrez peut-être partager une portion, cependant, car une petite taille contient 350 calories et contient 23 grammes de matières grasses. Ils ne sont peut-être pas l'option la plus saine pour votre première séance de ravitaillement au réveil. Mais ils pourraient être une gâterie savoureuse de temps en temps. Ils font également une apparition vedette farcis dans un burrito de petit-déjeuner Carl's Jr. Loaded de 760 calories avec des morceaux de bacon, des œufs brouillés, des saucisses, du fromage et de la salsa. Ou essayez notre recette de burrito pour le petit-déjeuner avec des pommes de terre rissolées, des œufs brouillés avec des oignons et des poivrons, du fromage, du pico de gallo et de la coriandre. Est-ce déjà le matin ?

Dans un classement de cinq commandes de petit-déjeuner de restauration rapide par Insider, Chick-fil-A a obtenu la première place. Les autres concurrents étaient McDonald's, Carl's Jr., Wendy's et Burger King. Si vous associez les sandwichs au poulet et les tendres uniquement à la chaîne, vous pouvez également envisager d'essayer leurs pommes de terre rissolées. Les petites collations rondes peuvent être commandées avec du bacon, des œufs brouillés et du fromage entre les biscuits du petit-déjeuner.

La taille et la forme des pommes de terre rissolées Chick-fil-A les rendent également idéales pour tremper. Ils sont croustillants à l'extérieur avec suffisamment de peluches de pommes de terre à l'intérieur pour les rendre plus moelleux. Tout cela ajoute à la sensation gustative, tout comme le fait qu'ils sont cuits dans de l'huile de canola. Cela donne au côté 270 calories une finition croustillante tout en les cuisant dans de l'huile qui n'ajoute pas son propre goût irrésistible. Pour cette raison, vous pourrez déguster les médaillons de pommes de terre dans toute leur splendeur. Vous avez également le choix entre de nombreuses trempettes savoureuses, notamment Sweet & Spicy Sriracha, Polynesian et Zesty Buffalo. Vous pouvez également commander le Chick-fil-A Hash Brown Scramble servi dans un bol de petit-déjeuner ou une tortilla de farine molle avec de la salsa de jalapeño sur le côté. Les pommes de terre rissolées sont combinées avec des œufs brouillés et des nuggets de poulet en tranches ou des saucisses, mélangeant des fromages Monterey et cheddar.

Avez-vous déjà croqué dans une galette de pomme de terre épaisse trop grasse pour le petit déjeuner ? Ce qui est super différent avec la variété Jack in the Box, c'est qu'ils sont délicieusement minces. Bien que cela puisse supprimer une partie de la douceur intérieure de la pomme de terre, la planéité peut être attrayante si vous l'associez à un sandwich ou à un wrap copieux pour le petit-déjeuner. Vous pouvez également les tremper dans du ketchup ou une sauce à la moutarde pour des saveurs classiques.

Si vous êtes en retard le week-end, vous aurez peut-être du mal à vous rendre au restaurant pour des pommes de terre rissolées à temps. Faites la grasse matinée et dirigez-vous vers Jack in the Box quand vous le souhaitez pour des pommes de terre rissolées, car elles font partie du menu du petit-déjeuner de la chaîne toute la journée. Ils composent également un plateau massif avec du bacon, des saucisses, des œufs brouillés et du pain perdu au sirop. Une portion de pommes de terre rissolées contient 190 calories, avec 13 grammes de matières grasses composées d'un gramme de graisses saturées. Si vous aimez les garnitures sur les pommes de terre rissolées, la forme carrée en forme de planche de l'offre de ce fast-food est idéale. Par exemple, le contraste entre une base de pommes de terre croustillantes et un œuf légèrement poché avec une sauce hollandaise est tout simplement divin.

Les établissements de restauration rapide servent leurs propres versions de pommes de terre rissolées et créent souvent des commandes de petit-déjeuner intéressantes avec eux. Cependant, il n'y a rien de nouveau à servir des pommes de terre avec le premier repas de la journée, et les pommes de terre rissolées classiques et croquantes ont toujours meilleur goût dans vos dîners traditionnels de style maman et pop. Les accompagnements de patates chaudes et autres friandises du petit-déjeuner sont souvent croustillants sur une grande plaque chauffante. Il n'y a pas de problème, et avec les commandes qui volent dans la cuisine, la pomme de terre est pratiquement jetée sur le feu. Il n'y a rien d'extraordinaire dans ce style de pommes de terre rissolées à l'ancienne. Ce n'est pas l'ajout d'ingrédients qui les rend si bons, mais la façon dont vous les faites cuire pour créer un extérieur brun croquant sans sécher les pommes de terre à l'intérieur.

Pour recréer ce petit-déjeuner gagnant à la maison, faites frire vos pommes de terre dans une poêle en fonte. La clé est de faire chauffer votre poêle et de presser vos pommes de terre râpées. Pour obtenir ce hachis brun plat de style restaurant, il suffit de le façonner et de l'aplatir avec vos mains. Une fois qu'ils grésillent, appuyez dessus pour qu'ils prennent une jolie couleur dorée et que la galette de pomme de terre ne s'effondre pas. Vous ne voulez pas qu'ils soient bâclés. Vous voulez qu'ils soient un peu fatigués. Vous devriez pouvoir les retourner dans la poêle sans séparer les morceaux de pommes de terre. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsqu'ils se sentent solides et qu'ils ont l'air croustillants et dorés.

Si vous vous contentez de cuisiner des pommes de terre rissolées surgelées dans votre friteuse à air pour un petit-déjeuner décontracté à la maison, alors aucun jugement. Une autre question est de savoir s'ils ont aussi bon goût que dans votre restaurant préféré à la cuillère grasse. Les convives cuisinent souvent le petit-déjeuner d'une manière intemporelle, et c'est pourquoi ils sont si appréciés par ceux qui aiment la cuisine terre-à-terre et de style maison. Il n'y a pas à céder aux dernières modes alimentaires ou à l'engouement pour les régimes. Vous ne trouverez pas d'accompagnements traditionnels comme les pommes de terre rissolées cuites avec une touche gastronomique sans glucides ni graisses.

Si vous vous demandez pourquoi les pommes de terre rissolées peuvent avoir un goût si délicieux, c'est parce qu'elles ne lésinent souvent pas sur l'utilisation d'une bonne quantité d'huile et de beurre. Les personnes à la diète détournent le regard ou restent à la maison avec du granola fait maison. En fait, à part une pomme de terre, ce sont les seuls ingrédients dont vous avez besoin. Ajouter au moins quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez également une bonne cuillerée de beurre, puis recouvrez le fond de la poêle avec la pomme de terre râpée séchée. Cela peut ressembler à beaucoup d'huile pour les chefs à domicile modernes d'aujourd'hui, mais vous avez besoin de cette quantité pour obtenir cette texture dorée et croustillante de style restaurant. Vous ne voulez pas non plus que votre galette de pomme de terre colle à la poêle. Une bonne astuce est de couvrir la poêle pour que les pommes de terre cuisent pendant qu'elles brunissent et de les laisser tranquilles avant de les retourner.

Vous vous demandez comment les convives font frire une galette de pomme de terre croustillante après l'autre sans en faire un repas ? Deux étapes essentielles sont ce qu'ils font avec les pommes de terre avant même qu'elles n'atteignent la poêle. Si vous avez l'habitude de râper des pommes de terre et de les faire simplement frire dans de l'huile chaude, vous passez à côté d'étapes vitales. Suivez-les et la texture de votre hasch brown pourrait passer d'un peu molle à un croquant spectaculaire.

L'astuce consiste à rincer plusieurs fois la pomme de terre râpée à l'eau froide. Cela enlève l'amidon et une fois que l'eau devient trouble, vous saurez qu'ils sont prêts. Vous pourriez avoir l'impression que les pommes de terre féculentes créent une galette de pomme de terre plus ferme et moins bâclée. Cependant, cela a en fait l'effet inverse lors de la friture. Une bonne astuce consiste à râper votre pomme de terre directement dans un bol d'eau. De cette façon, le légume n'a pas non plus le temps de s'oxyder et de changer de couleur. Vous devez également les sécher après les avoir rincés, et l'un des meilleurs moyens est de les plier dans un torchon pour absorber l'humidité. Posez-les sur un torchon sec, soulevez-les et laissez-les tomber pour faire circuler plus d'air. Laissez-les pendant 10 minutes afin qu'ils ne soient pas détrempés lorsque vous les ajoutez à votre poêle chaude. Suivez notre recette facile de pommes de terre rissolées en ajoutant également tout sauf l'assaisonnement pour bagel et du poivre noir.

Qui a dit qu'une galette de pomme de terre devait être servie frite dans une assiette ? Il peut également être transformé en une casserole crémeuse et croustillante sur le dessus. C'est l'un des plats signature de Cracker Barrel, et ils le préparent avec des oignons, du fromage et des pommes de terre rissolées surgelées. En 2021, Cracker Barrel a ravi les amateurs de petit-déjeuner avec une casserole Bacon n'Egg Hash Brown avec du bacon fumé Hickory, du fromage Colby et des œufs brouillés ajoutés à des pommes de terre rissolées grillées. Servi avec des biscuits au babeurre, le plat est accompagné d'oignons verts, de tomates et d'oignons frits. Le restaurant de style champêtre sert également des Tots de pommes de terre rissolées chargées avec du bacon et du fromage pour une touche de bouchée sur les pommes de terre rissolées et les tater tots chargés.

Essayez de recréer le plat classique du restaurant à la maison avec notre copieuse recette de casserole de pommes de terre rissolées Cracker Barrel. Râpez les pommes de terre rissolées surgelées et mélangez-les avec de la crème de poulet, de l'oignon, du fromage râpé et de la crème sure. Cuire au four et s'assurer qu'il reste suffisamment de fromage pour qu'il fonde sur le dessus. Pour suivre une autre recette de copie de Cracker Barrel pour la casserole, combinez des pommes de terre rissolées surgelées avec de la crème sure et du fromage râpé. Ajoutez-le à une sauce moitié-moitié refroidie à base d'un roux assaisonné de poudre d'oignon, de sel de céleri, de sel et de poivre. Servir avec des morceaux de bacon sur le dessus pour imiter la casserole du petit-déjeuner du restaurant.