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Aug 18, 2023

Bienvenue à Apoultry, Winter Park est gratuit

Joe Burbank / Orlando Sentinel Rhode Island Coqs rouges au marché en direct,

Joe Burbank / Orlando Sentinelle

Rhode Island Red Roosters au marché en direct, Apoultry, situé à Winter Park, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel à proximité de Forsyth Road et propose des poulets, des canards, des cailles, des dindes, des lapins et des chèvres vivants. et moutons. (Joe Burbank/Orlando Sentinelle) 3047861

Joe Burbank / Orlando Sentinelle

Une chèvre curieuse regarde un visiteur au marché en direct, Apoultry, situé à Winter Park, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel à proximité de Forsyth Road et propose des poulets, des canards, des cailles, des dindes et des lapins vivants. , chèvres et moutons. (Joe Burbank/Orlando Sentinelle) 3047861

Joe Burbank / Orlando Sentinelle

Un acheteur quitte le marché du poulet vivant, avec son oiseau en boîte prêt à être transporté, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel au large de Forsyth Road à Winter Park, et propose des poulets vivants, des canards, des cailles, des dindes , lapins, chèvres et moutons. (Joe Burbank/Orlando Sentinelle) 3047861

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Le propriétaire Mirza Ahmed parle de son marché de poulets vivants, Apoultry, situé à Winter Park, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel à côté de Forsyth Road, et propose des poulets vivants, des canards, des cailles, des dindes, des lapins, chèvres et moutons. (Joe Burbank/Orlando Sentinelle) 3047861

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Le propriétaire Mirza Ahmed parle de son marché de poulets vivants, Apoultry, situé à Winter Park, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel à côté de Forsyth Road, et propose des poulets vivants, des canards, des cailles, des dindes, des lapins, chèvres et moutons. (Joe Burbank/Orlando Sentinelle) 3047861

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Rhode Island Red poules au marché en direct, Apoultry, situé à Winter Park, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel à côté de Forsyth Road, et propose des poulets vivants, des canards, des cailles, des dindes, des lapins, des chèvres et moutons. (Joe Burbank/Orlando Sentinelle) 3047861

Joe Burbank / Orlando Sentinelle

Un acheteur quitte le marché du poulet vivant, avec son oiseau en boîte prêt à être transporté, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel au large de Forsyth Road à Winter Park, et propose des poulets vivants, des canards, des cailles, des dindes , lapins, chèvres et moutons.

Joe Burbank / Orlando Sentinelle

Coqs et poules au marché de poulets vivants, Apoultry, situé à Winter Park, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel à côté de Forsyth Road et propose des poulets vivants, des canards, des cailles, des dindes, des lapins, des chèvres et moutons. (Joe Burbank/Orlando Sentinelle) 3047861

Joe Burbank / Orlando Sentinelle

Une chèvre curieuse regarde un visiteur au marché en direct, Apoultry, situé à Winter Park, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel à proximité de Forsyth Road et propose des poulets, des canards, des cailles, des dindes et des lapins vivants. , chèvres et moutons.

Joe Burbank / Orlando Sentinelle

Le propriétaire Mirza Ahmed parle de son marché de poulets vivants, Apoultry, situé à Winter Park, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel à côté de Forsyth Road, et propose des poulets vivants, des canards, des cailles, des dindes, des lapins, chèvres et moutons. (Joe Burbank/Orlando Sentinelle) 3047861

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Caille japonaise au marché en direct, Apoultry, situé à Winter Park, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel à proximité de Forsyth Road et propose des poulets, des canards, des cailles, des dindes, des lapins, des chèvres et des moutons vivants. . (Joe Burbank/Orlando Sentinelle) 3047861

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Rhode Island Red Roosters au marché en direct, Apoultry, situé à Winter Park, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel à proximité de Forsyth Road et propose des poulets, des canards, des cailles, des dindes, des lapins et des chèvres vivants. et moutons. (Joe Burbank/Orlando Sentinelle) 3047861

Joe Burbank / Orlando Sentinelle

Coqs et poules au marché de poulets vivants, Apoultry, situé à Winter Park, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel à côté de Forsyth Road et propose des poulets vivants, des canards, des cailles, des dindes, des lapins, des chèvres et moutons. (Joe Burbank/Orlando Sentinelle) 3047861

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Le propriétaire Mirza Ahmed parle de son marché de poulets vivants, Apoultry, situé à Winter Park, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel à côté de Forsyth Road, et propose des poulets vivants, des canards, des cailles, des dindes, des lapins, chèvres et moutons.

Joe Burbank / Orlando Sentinelle

Le propriétaire Mirza Ahmed tient un coq rouge de Rhode Island sur son marché de poulets vivants, Apoultry, situé à Winter Park, le lundi 14 mai 2018. Le marché est situé dans un parc industriel à côté de Forsyth Road et propose des poulets vivants, des canards, des cailles , dindes, lapins, chèvres et moutons. (Joe Burbank/Orlando Sentinelle) 3047861

Épinglé au mur dans le bureau de Mirza Ahmed se trouve un document du comté d'Orange indiquant que sa propriété de 1,36 acre à l'extérieur de Winter Park est zonée industrielle et appropriée pour l'agriculture.

Il s'est battu pour ce morceau de papier il y a cinq ans lorsqu'il a décidé de construire son élevage de poulets fermiers à l'est de Forsyth Road et de Gardner Street, en adossant des appartements et des logements résidentiels.

Ahmed dirige sa ferme et son abattoir au cœur de la région métropolitaine de la Floride centrale. Il élève des poulets naturels de la ferme à la table avec toutes les images, les sons et les odeurs qui vont avec.

Il est venu aux États-Unis il y a 30 ans du Pakistan pour travailler comme ingénieur en mécanique, mais a trouvé une demande de poulet frais abattu selon les normes halal, un code de préparation des aliments pour les musulmans. Il a commencé Apoultry après avoir quitté le Florida Panhandle où il dirigeait un autre élevage de poulets, à la recherche d'un marché plus important.

Les affaires ont repris au cours des deux dernières années, a-t-il déclaré.

"La plupart du temps, ce sont juste des gens du Moyen-Orient et des Hispaniques qui ont grandi en élevant et en mangeant du poulet frais, mais dernièrement, les gens viennent parce que c'est en plein air et qu'il n'a pas d'hormones ni d'antibiotiques", a-t-il déclaré. "C'est un endroit où vous pouvez venir acheter des animaux frais et vivants et nous les transformons pendant que vous attendez."

La volaille est à l'intersection de deux tendances naissantes, la demande pour la nourriture halal et la poussée pour les produits bio et locaux. Les ventes de produits halal aux États-Unis ont augmenté de 15 % entre 2012 et 2016, selon les estimations de la société d'études de marché Nielsen et Bloomberg.

Les estimations de l'Association of Religion Data Archives estiment qu'il y avait près de 28 000 musulmans dans le centre de la Floride en 2010, soit dix fois plus qu'une décennie auparavant. Pendant ce temps, les ventes de produits biologiques ont atteint 47 milliards de dollars en 2016, en hausse de 8 % par rapport à l'année précédente.

Diane Dobry de Winter Park a vu un panneau d'affichage pour Apoultry en novembre et a cherché une alternative moins chère que les magasins d'alimentation gastronomique et les bouchers.

"J'avais vécu dans le nord de l'État de New York où les agriculteurs m'apportaient des œufs frais à ma porte ainsi que des poulets et de la dinde fraîchement tués", a déclaré Dobry, qui a acheté des œufs et des poulets à Apoultry.

Un poulet coûte généralement entre 12 et 14 dollars, soit environ deux fois plus qu'un supermarché traditionnel, mais moins que de nombreux magasins spécialisés. Les poulets sont plus chers, a déclaré Ahmed, car ils sont environ deux fois plus âgés que les poulets produits en masse lorsqu'ils sont abattus. Dans les élevages industriels, les poulets sont abattus à environ 14 semaines.

Les poulets plus âgés et élevés en liberté ont un goût différent, a-t-il déclaré.

Dobry a déclaré que les poulets avaient moins de graisse et devaient être cuits un peu plus longtemps. La ferme vend également des races spécialisées, telles que des poulets à peau noire, qui, selon Ahmed, sont populaires en Asie.

Les poulets ne sont pas élevés à Apoultry. Orlando a trop chaud pour les élever, a déclaré Ahmed. Au lieu de cela, ils sont amenés chaque semaine, environ 200 à la fois, d'une coopérative près de Jacksonville.

De plus gros animaux errent dans la cour clôturée tandis que quelques centaines de poulets se blottissent dans un enclos ombragé de 400 pieds carrés. La plupart n'y vivent qu'une semaine ou deux avant d'être vendus.

Apoultry vend également des canards, des dindes, des chèvres, des lapins et d'autres petits gibiers et des œufs de caille.

Les responsables du comté d'Orange disent qu'aucun voisin ne s'est plaint de l'installation.

À côté de la salle d'abattage des poulets, Ahmed construit une installation pour le bœuf, qui a besoin de hauts plafonds pour suspendre les carcasses de bétail. Il devrait être terminé cet été. Les normes halal exigent que les animaux soient vidés de leur sang après avoir été tués et avant d'être abattus.

La nourriture fraîche et locale est peut-être la tendance, mais ce n'est pas toujours joli.

Les poulets morts sont passés dans une plumeuse cylindrique qui arrache les plumes en quelques secondes. Les bouchers nettoient les animaux sur place. Dans le climat chaud du centre de la Floride, l'installation et la ferme sont chaleureuses et les odeurs d'animaux vivants et récemment abattus se mélangent.

"C'est aussi frais que possible", a déclaré Ahmed.

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