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Apr 13, 2023

29 meilleurs outils de cuisson que les cuisiniers à domicile devraient avoir, selon les pros

Il n'y a rien de mieux que l'odeur d'une friandise fraîchement cuite qui flotte à travers

Il n'y a rien de mieux que l'odeur d'une friandise fraîchement cuite qui flotte dans la maison. Des biscuits aux cupcakes en passant par les tartes et les petits pains, une pâtisserie est un moyen facile de réunir famille et amis. Mais si vous n'avez jamais cuisiné auparavant ou si vous n'avez pas beaucoup d'expérience, cela peut sembler être un passe-temps intimidant.

Shop AUJOURD'HUI a ce qu'il vous faut. Nous avons parlé à deux professionnels de la boulangerie pour obtenir leur avis d'expert sur tous les outils dont les boulangers à domicile ont besoin à tous les niveaux dans leur cuisine. Ils partagent également une gamme de conseils de cuisson, de l'endroit où commencer votre voyage à la façon de faire fonctionner la cuisson dans une petite cuisine.

Utilisez les liens ci-dessous pour parcourir ce guide par catégorie.

Recettes d'entrée | Conseils de pré-cuisson | Outils amateurs | Outils intermédiaires | Outils avancés | FAQ | Rencontrez nos experts

Si vous débutez en pâtisserie, il peut être difficile de savoir par où commencer. Faut-il commencer par les cookies ? Gâteaux? Brownies? Pain? Les options sont infinies.

L'auteur et chef Cecilia Hae-Jin Lee appelle les biscuits aux pépites de chocolat "l'endroit le plus satisfaisant" pour commencer. "Même si vous la gâchez - et il n'y a pas de mauvaise recette dans ce domaine - ça va toujours avoir bon goût", nous dit-elle. De plus, comme il ne faut que 8 à 10 minutes pour cuire chaque lot, vous pouvez obtenir des résultats rapides, explique Lee.

Si vous décidez de commencer avec les cupcakes, comme la fondatrice de Funny Face Bakery Sarah Silverman, vous pouvez aussi le faire ! Silverman a commencé avec six recettes de base qu'elle voulait perfectionner, mais elle ne se laissait pas passer à la suivante sur sa liste tant qu'elle n'avait pas perfectionné celle sur laquelle elle travaillait. Elle recherchait sur Google des recettes pour ce qu'elle voulait faire et choisissait la recette avec la plus belle image qui y était attachée.

"Vous pouvez vraiment dire juste par les images si ça a l'air sec [ou] s'il a l'air friable, donc je ne fais jamais de recettes à moins qu'elles n'aient une image", note-t-elle.

Alors que vous perfectionnerez certainement vos compétences en pâtisserie en vous initiant et en apprenant par la pratique, Lee et Silverman partagent quelques choses que vous pouvez faire pour démarrer le processus d'apprentissage - avant de mettre votre première création au four.

Les produits que nous listons dans cette catégorie sont des exemples abordables mais de haute qualité des outils de base dont Lee et Silverman disent que vous aurez besoin si vous êtes un boulanger pour la première fois. Même pour les recettes les plus simples, ces éléments sont essentiels.

Tapisser votre moule de papier parchemin aide à empêcher vos biscuits ou autres friandises de coller au moule pendant la cuisson. Cela facilite généralement le nettoyage; vous n'avez pas besoin d'utiliser de l'huile de coude pour nettoyer votre précieuse poêle ! Ce rouleau peu coûteux de Reynolds peut également servir d'outil utile pour empêcher la pâte de coller si vous roulez de la pâte.

Ce papier sulfurisé mesure 12 pouces de large, ce qui signifie qu'il s'adapte à la plupart des plaques à pâtisserie standard et qu'il peut aller au four jusqu'à 425 degrés.

Pour des mesures précises d'ingrédients de cuisson liquides comme le beurre fondu ou le lait, une tasse à mesurer de haute qualité comme celle-ci de Pyrex est imbattable. Comme les autres ustensiles de cuisson en Pyrex, ce récipient d'une tasse est fabriqué en verre trempé, vous pouvez donc le mettre au micro-ondes et faire fondre du beurre, du chocolat ou d'autres ingrédients directement dans le récipient. Et cet outil de mesure est également utile au-delà de la cuisson ; utilisez-le pour mesurer les ingrédients liquides comme le bouillon et les sauces pour les plats salés.

La tasse à mesurer a des marques de mesure claires en rouge et dispose d'une poignée et d'un bec confortables pour un versement facile. La tasse passe également au lave-vaisselle !

Les ensembles de cuillères à mesurer, comme celui-ci de la marque maison Made by Design de Target, sont l'un des outils les plus utiles pour mesurer les ingrédients secs et liquides que vous pouvez avoir dans votre cuisine, que vous cuisiniez, cuisiniez ou prépariez du café. Ces cinq cuillères sont fabriquées en acier inoxydable, ce qui les rend plus solides que le plastique, et elles ont des marques de mesure gravées sur leurs poignées.

Les mesures vont de 1/4 cuillère à café à 1 cuillère à soupe, et les cuillères sont liées avec un anneau afin que vous n'ayez pas à creuser pour des cuillères spécifiques dans votre tiroir de cuisine.

Associez l'ensemble de cuillères à mesurer ci-dessus à cet ensemble de quatre tasses en acier inoxydable, également de Made by Design, pour mesurer de plus grandes quantités d'ingrédients secs. Cet ensemble allant au lave-vaisselle comprend des mesures de 1/4 tasse à 1 tasse.

Une balance alimentaire peut se démarquer parmi les autres comme quelque chose qui devrait appartenir à une catégorie plus avancée, mais Silverman dit qu'elle sera utile lorsque vous tombez sur des recettes qui utilisent une convention de mesure différente des tasses, cuillères à café ou cuillères à soupe traditionnelles que vous sont habitués (par exemple, s'il s'agit d'une recette d'une publication ou d'un site Web britannique). C'est également utile si vous voulez mesurer en poids plutôt qu'en volume (c'est ainsi que fonctionnent les tasses ou les cuillères à mesurer). Lire : Moins d'outils à laver !

Cette balance élégante d'Ozeri, qui coûte un peu moins de 10 $, a une note moyenne de 4,7 étoiles sur plus de 85 000 avis. Un refrain commun est la facilité d'utilisation de l'outil, avec seulement deux boutons : un bouton Alimentation/Tare et un bouton Unité qui vous permet de basculer facilement entre les conversions d'unités.

Il y a une raison pour laquelle vous voyez souvent le nom de Nordic Ware sur de nombreux produits utilisés par les boulangers domestiques et professionnels : la marque est connue pour fabriquer des ustensiles de cuisson de qualité professionnelle qui sont destinés à durer toute une vie, comme cette demi-feuille de 30,5 x 43,2 cm. . Il est fait d'aluminium naturel, qui est l'un des meilleurs matériaux pour la conductivité thermique et même le brunissement. Nous aimons cette plaque pour sa polyvalence - vous pourrez l'utiliser pour cuire des pâtisseries, rôtir des légumes, cuisiner des plats sur plaque et plus encore.

La plaque passe au four jusqu'à 400 degrés, et les rebords roulés encapsulés aident à empêcher le gauchissement ou les aliments de glisser de la casserole.

Bien sûr, aucune configuration de cuisson ne serait complète sans quoi mélanger les ingrédients. Nous recommandons cet ensemble en acier inoxydable de cinq pièces à prix abordable de Finedine, qui est livré avec des couvercles sans BPA. Cela signifie que vous pouvez également utiliser ces récipients polyvalents pour stocker les restes de pâte, ou simplement les restes. (Et oui, ils vont au réfrigérateur et au congélateur.) Petit espace de cuisine ? Ces bols s'emboîtent et s'empilent également pour un rangement facile.

Les bols vont de 3/4 à 1 litre.

Au fur et à mesure que vous poursuivez votre parcours de pâtisserie à la maison et que vous commencez à cuisiner plus fréquemment ou à cuisiner des plats plus complexes, vous aurez probablement besoin des outils suivants recommandés par des experts pour améliorer votre expérience. Des marques comme OXO, Silpat, Pyrex et Cuisinart ont été explicitement citées par Lee.

Cette spatule de GIR est un autre outil polyvalent que vous trouverez dans de nombreuses cuisines de boulangers et de chefs novices et professionnels. La spatule en silicone est un bourreau de travail : vous pouvez l'utiliser pour mélanger les ingrédients du gâteau, plier les œufs dans votre pâte, gratter vos œufs brouillés finis de la poêle à votre assiette et bien plus encore. De plus, comme il est fait de silicone sans BPA, il ne rayera aucun de vos ustensiles de cuisine antiadhésifs.

Le modèle Ultimate, de 11 pouces de long, se décline en 22 coloris.

Même si vous ne cuisinez qu'une fois par an, vous avez probablement un fouet comme celui-ci, ou du moins en avez vu un dans les cuisines de vos amis. C'est probablement parce que c'est un outil qui a de nombreuses utilisations, de l'aération des blancs d'œufs pour les merengues au fouettage des œufs pour les brouiller en passant par l'émulsification des ingrédients de la vinaigrette. La version OXO du fouet ballon comprend des fils en acier inoxydable poli et une poignée antiadhésive de forme ergonomique (ce fouet a en fait une note moyenne de 4,8 étoiles dans la catégorie "Facile à tenir" sur Amazon).

Les clients signalent également que le fouet est robuste et facile à nettoyer, grâce à sa poignée amovible.

"Si vous voulez un moule à gâteau, j'aime les moules à charnière, car vous pouvez faire des gâteaux et des gâteaux au fromage, donc c'est polyvalent pour les deux. J'aime les moules à charnière par rapport à un moule à gâteau, car il est plus facile de sortir [le gâteau]", explique Lee. . "Vous voulez avoir du papier sulfurisé et tout ça aussi. Et des fouets", ajoute-t-elle.

Celui de 9 pouces de Nordic Ware peut contenir 10 tasses et est fabriqué en acier à revêtement antiadhésif pour un nettoyage facile.

Préparez à nouveau des muffins pour le petit-déjeuner avec ce moule à muffins géant antiadhésif de 6 tasses de la marque Cuisinart. La construction en acier épais (qui aide à une cuisson uniforme) est recouverte d'un revêtement antiadhésif et les bords de la casserole sont roulés pour aider à atténuer le gauchissement. De plus, la poêle va au lave-vaisselle et est livrée avec une garantie à vie.

Faites cuire votre pouding au pain et vos lasagnes et partez grâce à cet ensemble de plats de cuisson en deux pièces de Pyrex. L'ensemble est livré avec des moules à pâtisserie de 2 et 3 pintes en verre non poreux, ce qui signifie qu'ils sont conçus pour résister aux odeurs et aux taches, et ne s'accrocheront pas aux saveurs après les avoir nettoyés. Les grandes poignées facilitent le transport des plats à un repas-partage ou le retrait des plats d'un four chaud (mais veuillez toujours utiliser des gants de cuisine !).

Vous n'avez pas de plaque à pâtisserie antiadhésive, mais vous voulez éviter les tracas du nettoyage qui implique de l'huile de coude ? Vous n'aurez pas besoin de continuer à acheter du papier sulfurisé si vous utilisez ce tapis de cuisson en silicone de Silpat, qui est disponible en plusieurs tailles, du quart de feuille au trois quarts de feuille. Vous pouvez également l'utiliser pour étaler la pâte.

Bonus : il va au lave-vaisselle.

Parfois, il y aura une pâte trop épaisse ou difficile à mélanger à la main. Les batteurs à main sont un bon gadget à avoir qui se situe quelque part entre une spatule ou un fouet et un batteur sur socle coûteux (et il est également plus compact que ce dernier).

Ce mélangeur à main de 220 watts de Cuisinart comporte cinq vitesses, bien que de nombreux critiques disent que la vitesse la plus basse est suffisante pour la plupart des tâches de mélange. Les batteurs n'ont pas de fil central, et ils sont amovibles et vont au lave-vaisselle, ce qui les rend tous plus faciles à nettoyer que les fouets ordinaires. De plus, le mélangeur est livré avec une spatule et un livret de recettes.

Si vous cuisinez depuis quelques années et que vous avez fait votre chemin vers des pâtisseries plus avancées, c'est à ce moment-là que Lee et Silverman disent que vous pouvez vous lancer dans les articles vraiment spécialisés. Que vous prépariez des plats spécifiques à la casserole comme des madeleines ou que vous cuisiniez plusieurs gros lots de biscuits, voici quelques-uns des éléments dont nos experts disent que vous pourriez avoir besoin à ce niveau.

(Si vous recherchez un guide plus détaillé sur le fonctionnement de votre batteur sur socle, nous avons également consulté des experts à ce sujet !)

Parfois, vous voulez faire des cookies très spéciaux pour une certaine fête ou une occasion festive. Ces amusants en acier inoxydable de Wondershop regorgent de formes inspirées des fêtes, comme des étoiles et des cannes de bonbon, et un ensemble comprend six pièces. Ces emporte-pièces permettent de recréer plus facilement des recettes amusantes comme ces biscuits étoiles au chocolat que Lidia Bastianich prépare depuis des décennies.

Si vous voulez des biscuits de taille uniforme ou si vous en préparez des dizaines pour un échange de biscuits ou une vente de pâtisseries, cette cuillère à biscuits de Wilton (un autre nom familier des ustensiles de cuisson) sera une aubaine. Tout comme une cuillère à glace, l'outil, qui peut contenir 4 cuillères à café de pâte, vous permet de prélever la même quantité de pâte à biscuits à chaque fois, et la poignée facile à presser facilite la libération de la pâte dans la casserole. Assurez-vous simplement de les laver à la main au lieu de les ajouter au lave-vaisselle.

Les passoires en maille sont idéales pour les tâches de cuisson plus basiques, comme le tamisage de la farine, et pour les tâches plus complexes, comme verser la crème à travers une passoire pour attraper la gousse de vanille grattée. Et vous trouverez probablement des utilisations pour cette passoire en acier inoxydable de 6 pouces au-delà de la cuisson - les critiques disent qu'elle attrape aussi bien les graines lors de la préparation de la sauce aux canneberges maison ou de l'évacuation de l'eau des pâtes fraîchement bouillies (son cadre a deux crochets pour s'adapter aux jantes ! ).

Cela va au lave-vaisselle.

Si vous travaillez sur des recettes qui nécessitent des lavages aux œufs ou au lait (peut-être des strudels faits maison pour grille-pain ou des chaussons aux framboises), ce pinceau à pâtisserie en silicone de 11 pouces, résistant à la chaleur jusqu'à 450 degrés, vous sera très utile. Et comme beaucoup d'autres outils de ce tour d'horizon, il sert également à d'autres fins que la cuisson, comme le glaçage de la marinade ou de l'huile sur la viande, par exemple.

Passer à des recettes de gâteaux plus difficiles ? Vous aurez très probablement besoin d'une spatule décalée, comme celle en acier inoxydable de 9 pouces de Wilton, pour rendre votre glaçage plus professionnel ; cela aide également à ajouter ce glaçage entre les couches si vous travaillez sur des gâteaux à plusieurs niveaux, puis à lisser les côtés de ce gâteau en couches pour un aspect poli. Et, peut-être, vous aurez besoin de poches à douille avec différents styles de pointes, comme l'ensemble Plateau Elk ci-dessus, pour des conceptions de glaçage plus détaillées, non seulement sur les gâteaux, mais aussi sur les cupcakes, les biscuits et plus encore.

Et si vous vous sentez encore plus ambitieux, nous vous recommandons d'ajouter un support à gâteau rotatif de haute qualité au mélange pour rendre la décoration encore plus facile, comme le plateau tournant Tilt 'n Turn de Wilton.

Avec ce séparateur d'œufs d'OXO, fini le temps de casser plusieurs œufs sur le côté de votre bol à mélanger, de couler sur ses côtés et de morceaux de coquille fêlés couvrant votre main. Cet outil en plastique pratique et lavable au lave-vaisselle a un bord surélevé pour faciliter la casse des œufs d'une seule main, et il empêchera les coquilles errantes de tomber dans votre pâte avec le jaune.

Si vous êtes un boulanger amateur avancé, vous avez probablement entendu parler ou même utilisé l'un de ces fouets intéressants. Si c'est le cas, vous saurez pourquoi cet outil de Zulay a obtenu une moyenne de 4,8 étoiles de la part de près de 2 000 critiques d'Amazon. Le manche en bois a une forme ergonomique et est un peu plus épais et plus robuste que les cuillères en bois typiques, et cela, combiné au design unique de l'anneau en acier inoxydable robuste, rend la manipulation du pain plus difficile. pâtes beaucoup plus facile.

En parlant de pâte à pain, ce grattoir en acier inoxydable d'OXO est un autre exemple de produit de boulangerie apprécié des clients, avec une note moyenne de 4,8 étoiles sur environ 13 000 critiques sur Amazon. Le hachoir de 15,2 cm de long a une poignée antidérapante, et la lame en acier inoxydable, idéale pour couper la pâte (et même faire glisser les légumes hachés de la planche à découper, si vous êtes ingénieux !), a des marques de mesure utiles d'un demi-pouce gravées directement sur il. Et, notre préféré : il va au lave-vaisselle !

Vous voulez passer des gâteaux traditionnels à des recettes comme le gâteau Bundt, le pain de singe - et même, selon Wilton, le macaroni au fromage cuit au four ou le poulet rôti ? Optez pour ce moule à gâteau antiadhésif en alliage d'acier. Le revêtement antiadhésif facilitera le glissement de votre dernière création de la casserole au support, et il est également livré avec des poignées pratiques pour faciliter son retrait du four (un point positif souligné par plusieurs critiques d'Amazon).

Oubliez la pâtisserie française (ou Starbucks, ne nous jugez pas) et préparez vos propres madeleines décadentes en utilisant la poêle en acier double antiadhésive de Wilton dédiée à la pâtisserie. De plus, la poêle est en acier au carbone, un matériau qui aide à répartir la chaleur uniformément (empêchant certains de vos desserts d'être trop ou trop cuits !).

Si vous avez perfectionné la cuisson des tartes comme si vous n'aviez personne, ou si vous avez sorti des tartes aux fruits comme si vous aviez une entreprise de pâtisserie, alors vous aurez besoin de cet outil pratique de KitchenAid (si vous n'en utilisez pas déjà un ). L'outil multifonctionnel, avec sa forme incurvée unique et sa construction robuste en acier inoxydable, est particulièrement utile pour couper le beurre froid en farine, ce qui, bien fait, est la clé de produits de boulangerie parfaitement feuilletés.

On ne peut pas bien zester un citron, et donc on ne peut pas bien cuire de bonnes barres au citron sans un bon zesteur. (Eh bien, du moins à notre avis.) Entrez: le Microplane préféré de la foule. Le secret réside dans sa lame en acier inoxydable de qualité chirurgicale résistante à la rouille - qui, combinée à la poignée de forme ergonomique, rend le zestage et le râpage (citron, fromage, gingembre ou autre) un jeu d'enfant, et osons le dire, amusant. De plus, ce zesteur comprend un couvercle en plastique pour le rangement et va au lave-vaisselle dans le panier supérieur.

La pâtisserie est un peu plus un métier précis que les autres types de cuisine, mais pas autant que la boulangerie, en particulier, qui nécessite une température spécifique pour bien cuire. Les thermomètres à lecture instantanée sont un moyen facile de vérifier si l'eau de la levure n'est pas trop chaude ou trop froide et si votre pain est cuit, par exemple.

Dans la recherche de l'histoire de Shop TODAY sur la façon d'acheter des batteurs sur socle, les experts à qui nous avons parlé ont indiqué que le KitchenAid était l'un des plus durables, certains affirmant qu'ils possédaient le leur depuis plusieurs décennies. Ce mélangeur de style bol élévateur a un bol en acier inoxydable de 5 pintes, et la fixation du batteur toucherait 67 points autour du bol, vous savez donc que ce sera minutieux.

Ce batteur sur socle le plus vendu est doté de 10 vitesses, d'un crochet pétrisseur en plus d'un batteur plat et d'un fouet métallique. Cela peut facilement devenir votre guichet unique (il existe des dizaines d'accessoires en plus de ceux inclus ici que vous pouvez acheter séparément).

En plus de parcourir divers détaillants en ligne comme ceux ci-dessus, Silverman dit que vous pouvez également acheter des outils de cuisson de haute qualité dans les mêmes magasins où les restaurants obtiennent leurs outils. Certains magasins pourraient même vous permettre d'acheter des unités individuelles au lieu d'acheter en gros, ajoute-t-elle.

Si vous avez une petite cuisine, vous pouvez vous sentir limité lorsque vous essayez de nouvelles recettes. Mais alors que la pâtisserie est connue pour être un passe-temps notoirement désordonné et encombrant, Lee et Silverman assurent qu'il y a des choses que vous pouvez faire pour que cela fonctionne pour votre espace :

Kamari Stewart est rédactrice SEO associée pour Shop TODAY.